chardonnay

Ce cépage est connu depuis fort longtemps en Bourgogne, décrit sous des formes différentes qui le font ressembler au pinot noir N ou au melon de Bourgogne B. C’est Pierre Galet  en 1958 qui a permis de les différencier définitivement du pinot blanc B par sa méthode ampélographique, cette dernière en faisant un cépage à part entière. Le village viticole de Chardonnay du vignoble du Mâconnais en Bourgogne est probablement le berceau historique de ce cépage.Le Chardonnay est un vin qui est produit à partir de raisins blancs. Traditionnellement, il est courant de penser que les espèces Chardonnay proviennent de la région des vins de Bourgogne en France.

Chardonnay

Mais… Il n’existe aucune région en France nommée Chardonnay !

Une récente recherche historique démontre que le nom du vin blanc est issu de vignes des collines de Jérusalem, non seulement parce que les vignes qui produisent le vin sont cultivés principalement dans le calcaire et l’argile du sol, comme dans la région de Jérusalem, mais surtout parce que la source du vrai nom du vin  » Chardonnay » est biblique.

Il s’avère que la source du nom du vin blanc provient de la langue hébraïque et non pas de la langue française.

Les premiers à ramener le vin blanc en France étaient les Croisés venus Israël qui étaient en congé, ils ont ramené avec eux le vin dont le nom original en français était « Porte de Dieu » (Cha’ar – porte, Adona’ï – Dieu), nom qui symbolise l’origine des vignes: la ville sainte de Jérusalem, entouré par les Portes de Dieu.

Wikipedia..

le vin et l’homme

On dit d’un homme qu’il a mauvais vin pour dire qu’il est querelleur quand il a bu ; qu’il a un vin de singe pour dire qu’il ne demande qu’à rire et à folâtrer ; qu’il a un vin de lion pour dire qu’il devient furieux et qu’il a un vin de pourceau pour dire qu’il ne veut que dormir.

  • Locutions et proverbes d’autrefois, René Lagane, éd. Belin, Paris, 1983, p. 191

Vin blanc Fribourg

Le vin blanc est un vin produit par la fermentation alcoolique du moût des raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire. Il est traité de façon à conserver une couleur jaune transparente au produit final. La grande variété des vins blancs provient de la grande quantité de cépages, des modes de vinification, mais aussi du taux de sucre résiduel.

Issu de la longue histoire de la culture de la vigne par l’homme, l’existence du vin blanc date d’il y a au moins 2 500 ans. Il a accompagné le développement économique et colonisé tous les continents dont les habitants sont buveurs de vin : Europe, Amérique, Océanie, moins systématiquement en Afrique et en Asie pour des raisons climatiques et religieuses.

vieillir le vin

« Ton  père souriait à toutes ces bouteilles et tu pensais :
Comme il aime sa cave! – Hé, non!

C’était toi qu’il aimait.
Ces vins rares, choisis pour qu’ils atteignent une robuste vieillesse,
Que tu admires en eux, il savait bien, le cher homme,
Qu’il ne les boirait pas. »
(Anonyme)

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