Archives de catégorie : Barolo-Nebbiolo

Albugnano D.O.C.

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Le plus noble des vins du Piémont, le Nebbiolo. Selon la tradition, le nom D.O.C. Il tire son nom de la municipalité de leader dans le domaine de la production. Albugnano est la commune située sur la plus haute colline de la région de production, au coeur du Piémont, où l’horizon sur une journée claire est seulement limité par l’Alpine.
Vin: Albugnano D.O.C.
Vine: Nebbiolo 100%
Zone de production: Piémont, dans les municipalités adjacentes à Albugnano, tous dans le nord de la province d’Asti.
Vieillissement: Ce vin repose pendant au moins 12 mois en foudres de chêne; all’Albugnano cette période donne une harmonie remarquable et une longévité extraordinaire à travers le processus de micro-oxygénation effectuée par ces barils.
Couleur: Rouge rubis au grenat avec le vieillissement.
Bouquet: vineux, éthérée, fruité, fruits compotés particulier, épicé avec un sentiment délicat de bois.
Bouche: La bouche est ample avec des tanins élégants, grâce au raffinement, sapide, persistante et harmonieuse.
albugnano
Meilleur temps pour la consommation: 2-10 ans.
Mariage: La plénitude en bouche et des sensations tanniques rendent approprié pour la combinaison avec des viandes rouges grillées ou rôties et même avec des fromages forts ou des fromages bleus.
Comment servir: Dans les grandes coupes, de préférence avant la carafe, à une température de 20-22 ° C

BARBARESCO Barbaresco D.O.C.G

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Le cépage Nebbiolo est surement le plus prestigieux et aristocratique d’Italie. Cultivé depuis des siècles en Piémont, la production de ce vin est assez limitée, puisque seulement dans les positions choisies des communes de Barbaresco, Treiso et Neive. Sur ces collines, les sols sont particulièrement fertiles et riches en substances organiques et microéléments, qui caractérisent le Nebbiolo des autres cépages.

Après la vendange qui se déroule généralement les trois premières semaines d’octobre, selon les conditions climatiques et en avance de quelques jours sur les raisins destinés à la production de Barolo. La fermentation a lieu en cuves acier à température contrôlée à 27-30°C pour 10-12 jours accompagnée de fréquents remontages programmés. Après le décuvage, le vin nouveau reste en cuves acier jusqu’en septembre de l’année successive et commence l’élevage de 12 mois en foudre de bois français de 110 Hl. Le Barbaresco montre dans sa jeunesse des arômes fruités agréables même si un peu fermé et une fin de bouche tannique. A maturité, il révèle des arômes typiques de violettes, fleurs sèches et épices. Le nez est complexe et la bouche extrèmement longue.

Barbaresco2014

Il a une garde probable  de plus de 12 ans.

Température de service : 17°-18°C

Accords mets et vins : rôtis et gibier, fromages affinés

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SETTEFIGLIE Langhe D.O.C. Nebbiolo

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L’élégance et l’harmonie sont surement les deux éléments qui définissent ce vin.

Après éraflage, la macération est réalisée en cuves acier à température contrôlée.

Le vin présente un rouge rubis de moyenne intensité avec des reflets grenats. Le nez est fruité avec des arômes intenses de violette et de framboise, avec des notes d’épices agréables. La bouche est séche, chaude, pleine, de bonne structure et persistante, leggermente tannique.

 

Settefiglie

Il a une garde probable  de 10 ans.

Température de service :17°-18°C

Accords mets et vins : idéal avec risotti, friture légère, fondue, viande blanche, rôti et gibier.

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