Archives de catégorie : Barbera

Dolcevino et les vins de Cecilia Zucca

docevino vins bio

www.dolcevino.ch

Organic: a way of life

 

 

Cocconato is an Italian small village located in Monferrato area in Piedmont region, at the top of one of the highest hills of the zone: “A window always open to the sun”.

Here the slopes are steep. For this reason, for a long time vineyards were not cultivated; but, from their side, Cecilia Zucca and her Family never stopped their activities in the last years, always following organic production either in wines, either in typical food from Monferrato: they created with their efforts Poggio Ridente company.

And Poggio Ridente is the name of the vineyard where Cecilia produces some red grapes like Barbera and Albarossa. It is a particular micro-zone, where the climate is uncommon for Piedmont region: temperature is warm almost all the year and it is called the “Monferrato seaside” (even if the sea is more than 150 kms far from there!).

 

Cecilia’s winery Poggio Ridente counts twenty hectares; from these, nine are wine cultivated, surrounded by woodlands and hedgerows at more than 450 meters above the sea level.

Due to the Owner culture, the production is Organic but it is day by day oriented to become biodynamic, following all natural proceedings.

Cecilia says“ This is a matter of discussion between my husband Luigi, our agronomist and me. Going to biodynamic production is a further occasion to offer an alternative to massive productions, providing fascinating wines which are expression of the soil where they were born”.

 

Cecilia believes in quality-life idea and she conducts her company with the same concept, discovering old grape varieties like is Bussanello white: it is a combination in the plant between Furmint and Riesling grapes made by Italian Professor Dalmasso during last century. For this wine, Cecilia’s production (grapes come from a Vineyard close to Cocconato and are mixed with Viognier and Riesling) is fully biodynamic.

 

Last protagonist of Poggio Ridente organic production is the red Ruchè di Castagnole Monferrato, which is grown through collaboration with organic partner winery located in the village of Viarigi, not far from Cocconato.

 

All the Poggio Ridente Organic and biodynamic production is certified by ICEA (Italian Institute for Ethic and Environmental Certification; accredited IFOAM). But, even more important, is Cecilia thought: that consumer protection requires the right and the duty to indicate always the origin of the winemaker and the natural raw materials, their types, methods of processing, preserving and packaging used; as Cecilia says: “The quality of a product becomes an expression not of formal rules, but the quality of life and the environment in which I personally aspire to.  »

Mon nom… Barbera… et je suis Nuda !

 Venez déguster nos délicieuses vins à Morges!!    DIVINUM
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… Nue elle sort par mes barils. ..
Ce Barbera qui à signé l’amitié entre Franco Morando et Luca Martini (Meilleur Sommelier WSA – AIS ) est le protagoniste absolu de la qualité Montalbera. Le vignoble  » du notaire » où il y a une petite chapelle en son honneur est aussi la position la plus élevée et mieux exposée.
Un travail minutieux à la vigne, une   basse taille et un éclaircissage sévère au début  d’été génèrent   la naissance de ce vin unique et inimitable, avec une personnalité puissante et grande structure. Vrai fierté  du personnel technique  Montalbera.
Le surnom NUDA provient du fait qui est extraite directement des barils, non filtrées, non stabilisée et non diluées dans des cuves en acier inoxydable, mais plutôt mise immédiatement en bouteille. Les barriques pour le vieillissement sont toujours nouveau pour 2/3 et proviennent de la région française Allier.

vin chaud

Le vin chaud contient quantité de bonnes choses: de la cardamome, des clous de girofle, du piment, de la badiane, de la cannelle, de la coriandre et de l’anis. Ces épices de Noël sont saines et favorisent notamment la digestion. Quant au sucre, il rend la boisson agréablement douce. Et puis, il y a le vin rouge.

Insynthesis

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LA PERFECTION EXIGE DU TEMPS
 » Le vin a une évolution tout à fait comparable à celle des hommes »
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Pour bien vieillir, un vin doit être bien construit, posséder suffisamment de tannins et d’acidité naturelle.
Enfin, après une longue patience, INSYNTHESIS trouve et gagne la silhouette incomparable prévue dans ses gênes, devenant le produit noble  qui fait l’admiration du monde entier.

Cornareto Rosè

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Rosé mousseux riche bouquet et faible teneur en alcool. Le Cornareto® est obtenu par la fermentation avec macération courte des Freisa, Malvasia, et Barbera.

Vin: Rosé mousseux.
Variété: Freisa, Malvasia, Barbera.
Zone de production: les pays et les sites Castelnuovo Don Bosco sur les collines environnantes.
Vieillissement: pas attendu.
Couleur: cerise rouge vif.
Parfum:  grâce à la sélection des raisins les plus appropriés et la fermentation à basse température, ce rosé émet des sensations très intenses qui rappellent fruits frais, les cerises et les fraises, et les fleurs comme la rose.
Bouche: En bouche, le vin est légèrement pétillante, fraîche et douce.

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Meilleur temps pour la consommation: 1-2 ans.
Suggestion: Ce vin à l’apéritif ou tout au long d’un repas, en particulier avec des plats de poisson, des entrées, des soupes et des pizzas.
Comment servir: Dans des coupes de taille moyenne, juste débouchée, à une température de 8-10 ° C

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VIGNE VECCHIE 50° Barbera d’Asti D.O.C.G.

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A l’occasion de la cinquantième vendange de la coopérative en 2008 est née la cuvée Vigne Vecchie toujours disponible en quantité limitée.

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Vigne Vecchie 50°

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Nome Vino: Vigne Vecchie 50° – Barbera d’Asti DOCG
Annata: 2013
Tenore in Alcool: 14,5
Uvaggio: 100% Barbera
Durata prevista: 8
Terroir Suoli: Argilleux-calcaires
Terroir Altitudine: 250 m – 350 m asl
Terroir Esposiz: Sud-Sud ouest
Viticoltura Potatura: Guyot
Viticoltura Densita’ Ceppi/ettaro: 4000
Viticoltura eta’ Vigneto: 50 ans
Temp servizio: 18
Tipo Tappo: sughero naturale monopezzo
Tipo Bottiglia: Bordeaux
Peso Bottiglia:
Tipo bicchiere consigliato: Grand Ballon
Fermo-Frizzante scala da 1 a 5:
Dolce-Secco Scala da 1 a 5:
Colore vino: rosso rubino
Vinificazione ed affinamento: La récolte des raisins s’effectue en caisses de 20 kg et sont soumis à une sélection drastique directement depuis les vignes avec comme critère principal la complète maturité phénolique des raisins. Ils sont pressés sous le contrôle attentif des administrateurs de la coopérative elle-même. Les viticulteurs sont tenus de renverser une caisse à la fois dans l’érafloir. La macération, avec de fréquents soutirages, se déroule dans des vinificateurs à température contrôlée pour une dizaine de jours.
Abbinamento con piatti consigliato: Idéal en accompagnement de plats de pates à base de sauces à la viande ou champignons. Il accompagne également les plats principaux tels que viandes rouges (viandes en sauce ou roties) et gibiers. Excellent avec des fromages de type Roquefort, affinés et piquants.
Note di degustazione: Le vin a une couleur rouge rubis, tendant au grenat avec le vieillissement; robuste de grande structure, il donne un fruité intense et un goût sec et harmonieux.
Commenti aggiuntivi:

 

I TRE VESCOVI Barbera d’Asti D.O.C.G. Superiore

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Giuliano Noe a créé cette cuvée de structure moyenne, un délicieux Barbera issu des raisins provenant d’un grand vignoble juste à l’extérieur du village de Vinchio.

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Le nom provient de sa position. Les vignes sont situées au croisement des trois évêchés (I Tre Vescovi) d’Asti, Alba et Alessandria sur une grande colline avec une exposition sud sud-ouest parfaite pour leur développement. C’est le vin plus représentatif de la coopérative qui a un bon potentiel de garde.

Cépage 100% Barbera, les raisins sont soigneusement sélectionnés dans le vignoble; le vin a 8 mois d’élevage en barriques de chêne français et tonneaux de chêne slovène.

Tre Vescovi

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Nome Vino: I Tre Vescovi – Barbera d’Asti Superiore DOCG
Annata: 2012
Tenore in Alcool: 13,5
Uvaggio: 100% Barbera
Durata prevista: 5
Terroir Suoli: Argilleux-calcaires
Terroir Altitudine: 250 m – 350 m asl
Terroir Esposiz: Sud-Sud ouest
Viticoltura Potatura: Guyot
Viticoltura Densita’ Ceppi/ettaro: 4000
Viticoltura eta’ Vigneto: 30 ans
Temp servizio: 18
Tipo Tappo: sughero naturale granulare
Tipo Bottiglia: Bourgogne
Peso Bottiglia:
Tipo bicchiere consigliato: Bordeaux Rosso
Fermo-Frizzante scala da 1 a 5:
Dolce-Secco Scala da 1 a 5:
Colore vino: rosso rubino
Vinificazione ed affinamento: Les raisins sont soigneusement sélectionnés dans le vignoble; le vin a 8 mois d’élevage en barriques de chêne français et tonneaux de chêne slovène.
Abbinamento con piatti consigliato: Ce vin est parfait avec des gibiers, champignons et des plats typiques piémontais par exemple la recette des pâtes « agnolotti del plin ». Il sera apprécié dans sa jeunesse avec une simple assiette de fromage et de charcuterie ou une pizza, et encore avec de la viande rouge.
Note di degustazione: Couleur rouge rubis avec quelques reflets oranges, de bonne structure, il a un nez intense de fruits secs et légèrement vanillé. La bouche est sèche et persistante.
Commenti aggiuntivi: Giuliano Noe a créé cette cuvée de structure moyenne, un délicieux Barbera issu des raisins provenant d’un grand vignoble juste à l’extérieur du village de Vinchio. Le nom provient de sa position. Les vignes sont situées au croisement des trois évêchés (I Tre Vescovi) d’Asti, Alba et Alessandria sur une grande colline avec une exposition sud sud-ouest parfaite pour leur développement. C’est le vin plus représentatif de la coopérative qui a un bon potentiel de garde.

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SORI’ DEI MORI Barbera d’Asti D.O.C.G.

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Le cépage Barbera est le plus représentatif de la coopérative.

Les terroirs des collines de Vinchio, Vaglio Serra et villages limitrophes sont de nature argillo-calcaires et donc optimaux pour la cultivation de ce cépage.

A leur arrivée à la coopérative, les raisins subissent une autre sélection en fonction de leur degrés alcool potentiel et de leurs composés polyphénoliques,

Après éraflage, la macération est effectuée en cuves inox à température controllée.

Ce vin a une couleur rouge rubis qui tend au grenat durant le vieillissement. Il est robuste, de bonne structure un nez intense et fruité. En bouche, il est sec et harmonieux.

 

SoriDeiMori

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Nome Vino: Sorì dei Mori – Barbera d’Asti DOCG
Annata: 2014
Tenore in Alcool: 13,5
Uvaggio: 100% barbera
Durata prevista: 5
Terroir Suoli: Argilleux-calcaires
Terroir Altitudine: 250 m – 350 m asl
Terroir Esposiz: Sud-Sud ouest
Viticoltura Potatura: Guyot
Viticoltura Densita’ Ceppi/ettaro: 4000
Viticoltura eta’ Vigneto: 10-20 ans
Temp servizio: 18
Tipo Tappo: sughero naturale granulare
Tipo Bottiglia: Bourgogne
Peso Bottiglia:
Tipo bicchiere consigliato: Bordeaux Rosso
Fermo-Frizzante scala da 1 a 5:
Dolce-Secco Scala da 1 a 5:
Colore vino: rosso rubino
Vinificazione ed affinamento: A leur arrivée à la coopérative, les raisins subissent une autre sélection en fonction de leur degrés alcool potentiel et de leurs composés polyphénoliques,
Abbinamento con piatti consigliato: Plats de pâtes en sauce, viandes et fromages.
Note di degustazione: Ce vin a une couleur rouge rubis qui tend au grenat durant le vieillissement. Il est robuste, de bonne structure un nez intense et fruité. En bouche, il est sec et harmonieux.
Commenti aggiuntivi: